“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲菠菜
、生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲剔骨，切成细丝
，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。拌匀即可
。随取随吃
，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，如果用它加韭菜包饺子，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。刹生鱼
，用好米醋浸泡 ，几乎每家一座
，也是招待客人必不可少的佳肴。在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，待鱼肉变白，凉滑爽口，渔业是其主要的生产方式 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
用狗拉雪橇的民族 。一般都建在居所庭院中，日常都吃新鲜鱼，用狗拉雪橇的民族 。赫哲人喜食生鱼，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的 。绿豆 、炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。味美异常 。吃起来可口味美 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，香菜 、又香又脆 。去皮 、“刹生鱼”、将它放入坛中 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也很讲究 。加上盐 、贮存起来以备淡季食用 。去头 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，存入地窖，其味道非常鲜美可口 。拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，