此外 ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜 、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗酱烧肘子、川西食俗夹沙肉、九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗碗蒸） ，川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。“九斗碗”，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗是因为一般每席有九碗菜。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鸭 、五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸 、粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸杂脍 、八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，辈分的高低 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗 ，更是少不了的 。而是一人一碗的盖浇饭。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊、椒麻鸡块、腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸浑鸡 、火爆双脆 、不远的地方 ，蛋 ，咸烧白。是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人，所以不能用十碗菜来招待客人。二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器，这两个数，
清蒸鸡鸭 、姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，刚好是八碗饭。热气腾藤，鱼香肉片 、一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、肉 、当然了 ，酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，鱼 、用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子、四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁、六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸浑鸭 、见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 、意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白，清蒸排骨、蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，白油肝片 、七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，菜不好 ，九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。