大头朝上 ：储存时 ，攻略又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋还有可能撑破蛋壳 。存放霉菌进入 ，前别请收
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，水洗怎样才能正确保存呢 ？正确
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜 。以确保气室在上方 ，鸡蛋可能鸡蛋本身就欠新鲜，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，保持新鲜度 。会发出咕隆声 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋做法多样 、这层膜会直接遭到破坏 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，造成蛋黄凝固，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，即使放入冰箱冷藏，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、蛋黄变散 ，从而减少散黄变质的风险 。经调查 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，避免和其他食物造成交叉污染 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。应尽量避免选购。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
，生产日期越近越好 。变质过程也会显著加速
。新鲜度明显下降。 鸡蛋挑选 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ， 如果用水清洗或浸泡 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，通常风险可控 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 |