7 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景添加盐 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬没过 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、应景剁成大块 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬糖、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、大火收汁，添加没过的热水 ，生抽调味 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡
做法 ：
1 、至鸡肉7分熟，添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；
12、用热水焯一下，锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗 ，