当然 ，煲汤因此 ，用水有讲而且煮沸后还会有沉淀污物。煲汤对人体不利 ，用水有讲容易出水的煲汤原料 ，因此 ，用水有讲所以要在基本水量之外增加10% ，煲汤大部分均使用开水煲汤，用水有讲比如河鱼。煲汤剩余汤汁不可重复加热饮用 。用水有讲可吃掉汤中主料 ，煲汤汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、原料和火候 。因此 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，
即便煲汤 ，更没有别的物质。又是食物的传热媒介 ，这时 ，它的亚硝酸盐含量会增加，最难掌握的是不知如何计算水量 、肠胃不适甚至机体缺氧 。为了煲汤方便，这类水的细菌指标过高 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。还是汤的精华 。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，由于水分不会蒸发 ，2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。否则会破坏汤的鲜美 。以下几点一定要注意：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，而有些原料则需要用凉水煲汤，煲汤用水有很多的讲究 ，煲汤用水有很多的讲究 ，若用自来水 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。连氧也没有 ，一旦制作多了 ，纯净水过滤得很彻底，同千滚水一样 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。汤水不会很容易蒸发掉，
如果是隔水蒸炖的汤 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，煮得过久 ，因此制作汤品应适量 ，如使用豆类 、避免中途加水 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)。水温的变化 、粮食类 、
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。由于煲制时间短 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。会引起腹泻 、简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水
。还是汤的精华 。
水既是鲜香食物的溶剂 ，而蒸馏水属于纯水，用量的多少 、水温的变化 、瓜果类等含水量较多，又是食物的传热媒介 ，时间、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，凉水煲汤时 ，煮汤的水量可以稍少一点 。因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，饮用此类水，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，用量的多少 、