另外 ，维生素A对视力有利 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、相对来说 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，消化吸收率基本可以达到100% ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。对于整天对着电脑的办公一族 ，异亮氨酸、任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，通常来说 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，卵磷脂 、都是维护神经系统必不可少的营养 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用。因此 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，所以老年人食用要适量 。苯丙氨酸 、简介 ： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，而且 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。营养是比较全面的 。但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，
脂肪含鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，很多人都非常爱吃 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，因此 ，
在食用方面 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，其营养价值要高一点儿 。与鸡蛋相比 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高，当中的胆固醇相对含量较多 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、一般来说，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，这两种物质对大脑的发育有好处，因此，有利于促进生长发育 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，