对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，才写成《茶经》一书 ，佛教适宜于茶树的水文生长，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。煮茶的佛教熏陶 ，精通茶道
，水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽
，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，未经过滤的水中有虫 ，坐禅提神
，受到修行人的偏好 。喝带虫的水是犯戒 。僧侣对茶树的培育
、甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。佛家戒律认为 ，饮茶有利于清心明目，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、
佛家对水质的重视 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。