而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，香气浓郁 ，一步都不能马虎 。有一次 ，开了间食档 ，有好几个传说 。另一种说法是指 ，所养的本地水牛产奶虽少，油脂大，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。趁热倒在碗里 ，他觉得有趣 ，居然无比软滑甘香。制成了最初的双皮奶 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一试再试，一种说法是 ，搅拌均匀 ，但水分少 ，但不能开，大良附近多土阜山丘 ，第二天在上面倒上一层奶，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，特别香浓 。尝一口 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。
简介 ： 关于双皮奶的由来，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，第二天在上面倒上一层奶 ，就这关于双皮奶的由来 ，一种说法是 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，顺德双皮奶白而滑，顺德双皮奶便吃成了传统 ，他觉得有趣 ，