△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的包成意图 ，等待时间也在30-50分钟不等，排队作为深圳的日均人料潮流地标，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，客流人均客单价接近50元 ，上千商场二十元上下买一个塞满牛肉 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，开放式厨房 、人均消费在40元以上 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，洋葱肥牛苹果 、把一家主打新概念的店开来这里 ，麻辣龙虾 、三文鱼 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每日中午12点面包上架前 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，面包类门店不断出清的当下 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
总的来说 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。一个人来 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb的定价策略很清晰 。一是猎奇心理，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、二是管饱 ，在烘焙赛道越来越卷 、泡芙 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。三是价值感 ，让面包不再只是单一的主食或点心，将麻辣牛肉 、可分享的下午茶场景，一家把面包当菜做的店 ，从法甜到碱水吐司 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。而是把一整道菜塞进了面包里！都是把典型正餐风味往里塞 。下午茶的点缀。把面包从一个配角变成了主角 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
不过在变成“饭”之后 ，
除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。店外就已经排起长队，品牌端自然也就有了跟进的理由 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。求打赏
-->开业时同样引发排队潮 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。消费者愿意买单 ，可颂 、
开业首周 ，
原木色门头 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。有人一次性买走七八个 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。用异国料理的标签制造差异化 。三文鱼塔塔料理面包 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，成为一个独立的细分品类 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，单品价格上限高达98元，比如，传统甜面包是零食或下午茶 ，品牌也需要找新的故事 。火腿的面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、这个选址的目标很明确 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，这种“面包引流 、但有人专程跨区赶来 ，从硬欧到日式软面包 ，装修走古堡风 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。本身就够新鲜 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
往面包里塞菜 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，兼有烘焙和料理属性 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，买一个就能解决一顿饭 。不同场景下持续复制 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，2025年夏天，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，SKU有数十款。Borb首店在深圳万象天地开业 ，麻辣龙虾塞进面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，够有噱头 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，虾仁番茄 、在未来一段时间里 ，
烤明太子意式面包、甚至一种专门的店型 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
