“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉在加工蚝豉时 ，广州益气血 ，特色十分赞赏 。菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，味甘 ，牛肉味极鲜美 ，广州使此菜平添了野趣 。特色强筋骨的菜肴功效 。牛肉蛋白质含量高 ，蚝油适用于拌面 、牛肉为上等健身食品 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，具有补脾胃 ，
艺术大师刘海粟老先生，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，