7 、皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪将鸡爪一切为二 。家享烧至7至8成热时 ，受地式茶麻油。道广点虎锅中加入适量水 ，皮酱少许糖 ，凤爪再开火重复直至炸好 。家享将水烧开 。受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了) 。道广点虎
2 、皮酱豆豉 ，凤爪将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，老抽 ，红椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒 ，加入炸好的葱油 。放入生抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
11 、小葱 ，
15 、豆豉洗净。八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，如果想省事不去也行 。建议早计划早操作成品效果才会好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，青椒红椒切丝 ，
12 、
做法 ：
1 、放入鸡爪 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
材料 ：鸡爪 ，
14、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，生抽 ，加少许鸡精 ，去除鸡骨 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，一片香叶，盐 ，胡椒粉拌匀 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
5 、
叉烧芡汁：生粉 ，蒜瓣切碎，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。油不溅时再打开锅盖 ，花椒 ，
10 、
4、盐搅匀烧开。白糖 ，葱油倒入小碗中 。
8 、
9 、
6、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
2 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡精 ，
13 、蚝油 ，
4 、蒜粒，一颗八角 ，白糖 ，香叶 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蚝油 ，我泡了3个小时很酥软 ，胡椒粉 。蒜瓣 ，
3 、
5 、
处理好所有的鸡爪 ，老抽只为上色不要太多 ，在锅中倒入油 ，盐 ，其它按自已的喜好调整就好。麦芽糖，锅中加水 ，16、豆豉拌匀 。
3 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白醋，
小贴士：
1 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。