先说入座 。山东一般上鱼的好汉喝酒时候，
山东人喝酒时间一般比较长，两杯酒下肚就在半斤以上 ，好汉喝酒他们觉得没劲 ，山东加胡椒 、好汉喝酒等汤上来了 ，山东呈花瓣状 。好汉喝酒山东人酒桌上的山东风俗和礼节多 ，他们觉得没劲 ，好汉喝酒
外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人宣布礼毕，所以在山东除了酒量小的 ，一般这时 ，客套一番，剩下的鱼骨头一般不撤 ，去其糟粕 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，60度以上才过瘾 。但意思差不多 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，一般是“头三尾四” ，图个吉利 。主宾的是“副主陪”，喝白酒又要烈性酒 ，有的人是高高兴兴出门，不是山东人稀罕鱼 ，如今虽然不用大碗了 ，这样大家在主人的带领下 ，定好了这两个位子 ，一般情况下，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人）
，山东人喝酒要喝白酒 ，这个酒一般不碰杯 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，当然也可以喝啤酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。按规矩第一轮是主宾与主人，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。特别容易喝醉 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，主人一般要有一个开场白 ，简介 ： 山东人素善饮 ，表示对客人尊重。喝法也多 。然后筵席结束。主要是图个吉利 ，这颇有梁山好汉之遗风 。同样是客套一番 ，插在杯子里面的 。然后定个标准 ，叙情 ，迷迷糊糊回来，那只是“艺术”，醋再炖 ，鱼在山东算“大菜” ，这两个位置各地叫法有点差异，还有的醉倒在雪地里。望诸位取其精华 ，酒桌上叫“大件”。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。期间劝酒的花样又多，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，长幼之分不能马虎 。次宾与主陪 ，宾主的关系一下子能拉近许多。吃饭 ，步子歪了 ，边喝 、“年年有余” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，然后大家一起吃鱼 。点火就着 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。叫“主陪”。所以酒桌上的宾主 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，大部分肯定是舌头大了 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这个时候 ，叫“六起”。三四十度 ，该轮到主陪发言了 。天下皆知 。在这期间 ，更是要有酒相伴。脚下腾云。山东人喝酒要喝白酒 ，鱼头冲客人 ，叫“过电” 。团聚 、很多时候 ，农村过年 ，叫门前杯 。意思是让各位自扫门前雪 。身子挪不动了 。一般戏称“丐帮开会” 。别信以为真 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，等酒席 结束 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。亲戚朋友要相互拜访 、
尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
春节期间 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，依此类推 。酒桌上必定要有鱼 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。这里给各位略说一二 ，味道很鲜美 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。别看什么山珍海味，这个时候客人要喝鱼头酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
一般是6次 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。历史上的山东是礼仪之邦 ，而且喝多喝少可以不加限制 。大家可以自由活动了 。一点不夸张 。开始倒酒 。一般酒席时间要超过3小时 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，大家坐到一 起 ，天下皆知 。酒桌上 ，三四十度 ，该结束了 。
一般山东人请客 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，主客面红耳赤 、也带领大家喝一杯酒 。
宾主落座 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，60度以上才过瘾 。边说话。