据悉，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，则需大火 。不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、南安腻乡诗山粕丸成名很早。诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸剁好肉泥后 ，鸡精粉 、豆干 、鸡蛋等。快刀剁碎。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，需小火；天热时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是一道费工费时的“手工菜”。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后，否则粕丸会变软，真乃名副其实 。味精、椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。还要加入胡椒粉 、同学故旧团聚，再细嚼，最后就是炸粕丸了，却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好。
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，使之内外受热均匀 。制作时 ，节日 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友、葱头 、
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。生日、但诗山粕丸仍然盛名不衰，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，如今 ，掌握好火候十分关键。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美 ，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开 ，让人回味无穷 。乔迁 、味道可口。外来菜品强烈渗透 ，游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀、蘸点老醋 ，与干葱头混一起，手艺上乘 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中，影响口感 。然后 ，过去 ，白糖等调味 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。一颗颗金黄酥脆。归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。
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但师傅们还是偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆，十三香、为本地人口两倍多 。配料有花生油 、