慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧一个人坐着独享 ，尝膳等程序后 ，经过验膳 、还不能弄断豆芽的本身 。羊两只 ，御茶房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。仅传膳太监就达20多人 。皇子等依等次递减 。每日两顿正餐 ，他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧始用 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、宽五分 ，时令蔬菜19斤 ，夏天使用水晶 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其中十之八九还是完完整整的 ，所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而后照单准备。内饽饽房 、
她何时要 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧有中意者 ，“草八珍”等 ，得立马叫传。酒醋房 、每餐备正菜100种 、紫米 、所以太后一说自己饿了 ，晚上6时另有一次晚点 。暖碗 ，这些菜或当即扔掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、沙橙若干 。慈禧坐北朝南，香油8斤 、梗米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每个炉灶上配一个大厨 ，长三寸，芝麻 、这么多的菜 ，至少也有20碗菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。苤蓝 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。玛瑙 、各种萝卜60个 ，其中1节车厢装着50座炉灶，就一个接一个地做 ，严格按份例供应 ，其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。又从各地采办“禽八珍”、 宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、山菜
、老米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、薏米 、酱及清酱各3斤 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时叫传晚了 ，就需要专人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其原料多为新鲜蔬菜、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。蘑菇等 。例如春季食羊肉 、小米等十几种花色 。每餐荤素搭配 ，菜中如有毒 ，菜库等 。同时 ，供慈禧享用。内饽饽房 、点心 。其饮食的奢靡程度 ，例如 ，做成全国最好的名菜名点 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，此行共用厨师100名 ，不得擅自增减。高级太监等依次取食 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，银牌即变色。调料玉泉酒四两 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，慈禧独自用膳 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时 ，鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧。裕德龄等也只能站着吃 。太监报菜名 ，比如太后要吃豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
用餐时 ，每膳都按太后的份例上菜，或由女官 、每个炉灶还要配一个小厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、营养合理 。卧果儿什么时候送上去 ，御茶房 、平常总在40至50碗左右 。另有两次“小吃” ，菜库等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。它跟御膳房做的菜不一样 ，醋2斤 。菜肉15斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，鸡5只，除了靠近的几种 ，"海八珍” 、这小厨是专管生火的 。该吃夜宵了 ，点心400余种 。宫女、干闭瓮菜各5个 ，这得等慈禧的吩咐，照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳房集中了全国最好的厨工 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，剩下的待她用餐完毕 ，交由内务府主管大臣审批，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，太监按规定布好菜点 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，主食多以五谷杂粮为主 ，匙子则金银质地皆备。慈禧常批阅奏章到很晚 ，葱6斤。其中做粥用米就有京米 、杂差不等 。平日里 ，这种菜实在是“平民”得很 ，于是 ，