炼乳有甜炼乳和淡炼乳之分。食物只可作为甜食佐餐食用 。炼乳
淡炼乳是通过蒸发水分使牛奶浓缩并达到防腐目的 ，
炼乳是健康食物吗 没有添加糖类或其他物质
可以作为推荐的炼乳奶制品食用 。其甜度很高
。健康也因含糖量太高而降低了其营养价值，食物甜炼乳通过添加大量的炼乳蔗糖（超过40%）达到防腐的目的
，没有添加糖类或其他物质 ，健康不太适合用来代替普通牛