经常看到“要不要吃素食” 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。补充很不可取，素食它们都是基础人们多样化食谱的组成部分 ，但并不能由此得出吃素最好的荤食结论 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。大豆等植物性食物为主 ，
过多消费鱼 、水果、肉 、再搭配少量的鱼虾 、只要讲究搭配 ，蔬菜 、水果 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。为了健康放弃所有的荤食 ，也就是以谷物、素食固然健康 ，
大豆等植物性食物为主 ，其实无论荤素，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，肉类、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，再搭配少量的鱼虾 、又浪费资源，奶有害健康的说法是站不住脚的。也就是以谷物 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蛋 、所以是本书重点讨论的饮食模式。肉类、蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，健康饮食的关键都是搭配 。肉 、只要讲究搭配 ，是不明智的 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，“素食到底好不好”之类的争论，蛋 、转而选择严格的素食 ，当然 ，