2 、蓝莓
蛋奶10 、香橙
7 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜。盐继续撮匀。
3 、
2 、牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤 。稍稍混匀即可 。
2 、冷藏过夜 。过滤回锅中。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白40克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油12克、糖加水小火煮倒119℃ 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、黄油无需软化 ，以免凝固 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草荚对半切开 ，取出后表面压重物，
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，切去多余的面皮 ，鲜榨橙汁50ml 、要保持较硬的状态 ，取其籽与砂糖混合备用。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、加入香草糖 、全蛋液20克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边高速搅拌 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
4 、蛋白打至中性发泡 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、玉米淀粉4.5克 、并且要不停的搅拌 ，低粉100克 、
2 、取出重物 ，
小贴士 ：
1、晾凉后脱模放网架上备用。细砂糖50克 、盐少许、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。小火煮至浓稠 ，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖35克 、加入淡奶油混合均匀 ，
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏定型30分钟 。
6 、
4、倒入蛋白中，橙汁混合小火煮沸 。蛋黄35克 、加入蛋液 。淡奶油60克 、
4 、玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
9 、
6 、
5、
5 、
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、
3 、头天晚上制作 。表面装饰马卡龙 、备用 。放模具中整形，
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、蛋黄加细砂糖混均匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状。
7 、不要煮沸 ，细砂糖12克 、
制作希布斯特 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。
12 、筛入玉米淀粉混合均匀 。放入蓝莓果粒 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、