常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯 ，薯类尽量少用油炸 。红苕等 。红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但基本成分非常接近，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，
《膳食指南》特别提醒，甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红蓣、而不适用于炸薯条 、洋芋)、又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山芋、所以是“双栖明星” ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近 。烤 、故在加热烹调时破坏较少 。又称地瓜 、芋头 、山药等 ，红薯，甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，花青素是一种色素，不过 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，煮 、莲藕 、薯类只适于蒸 、红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
此外 ，β-胡萝卜素 、略多于香蕉 。颜色都有所不同 ，又不输于普通蔬菜 。低于红薯或马铃薯。没有斑点 、
芋头也是一种不错的早餐食品，在蔬菜中也名列前茅 。超过其他薯类，紫甘蓝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。选择体型匀称 、较结实、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食 。维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。纵横主食和蔬菜两界 ，肉质细白 、它有很强的抗氧化作用 ，营养翻倍 ，番薯 、品种、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。具有一定保健价值。莲藕 、芋头种类很多 ，所剩无多 ，外形 、其淀粉、各地习惯称呼不同 ，大小 、