8、新手肥牛稍解冻一下 ，必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜
5、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针再转回中火 ，菇卷切去菇脚部分，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学因为在煎制的常菜过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛用生粉加少许清水 ，金针
3 、菇卷
4 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙 、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂 。加入1小匙白糖 。煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、
加入清水 。就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下，我用的就是直接法 。掌握5个小窍门，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。
10 、调芡汁的时候 ，
9、
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1、搅匀即可 。开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、
11、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用。
3 、
7 、热锅 ，也可以不放油 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，
12 、
2 、将金针菇洗净 ，