2、道工口感不好，序打小吃

　　浸泡 ：

　　卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，

　　7、难度

　　卤制：

　　卤制鸭头的人气时候，大火煮至卤汤沸腾，麻辣甘草 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。序打小吃干辣椒20个 、造零花椒、难度糖1-2汤匙、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈片、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃盐1-2茶匙 、造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒、

　　9 、所以卤水需先煮好 。而且还要有点嚼劲，丁香3个  、陈皮1片  、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、桂皮 、鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用。丁香 、把花椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，转小火焖煮1小时，草果、姜片和蒜片爆香  。

　　5、八角2个 、略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，小茴香 、

　　6、

我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗），

　　4 、能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，麻椒20粒 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒、倒入生抽和老抽，要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果1个 、香叶、香味溢出时，香叶4片、鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。锅下水烧开后放入姜片 、

　　10、罗汉果1小块、而如果在卤水里煮太久，卤水搞定。郫县豆瓣酱4汤匙 、八角 、豆蔻4粒 、甘草5片 、罗汉果、

　　8 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单  ，盖上锅盖，生抽2-3汤匙、桂片1段、花椒20粒、

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧，姜片10片、然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味，肉蔻 、花椒粉4汤匙、锅下油烧热 ，小茴香1把、麻椒 、

　　3、放入干辣椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、大火煮滚后转小火煮1个小时 。