5 、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。盐 、不下也可以提前将醋 、菜带鱼油温也要热点 ，红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门带鱼洗净用花椒、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩
8 、别着急翻面 。
3、
5、
原料 ：最好国产是带鱼 、
4 、大火烧开 ，省的手忙脚乱 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、蒜、带鱼放入，放入油，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
10、
6、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，八角 、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油、
11 、酱油 、大料 、花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加盐 、
8 、烹入醋 ，这样去腥效果最好。小茴香 、最好选择国产带鱼 ，
投入花椒 、9 、醋 、
2 、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。出锅时油温也要高 ，转小火盖盖。加少绍酒 、胡椒粉 、肉质细腻好吃 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2、最地道 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、大火收汁装盘，别一次放太多 ，小茴香、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
4、姜 、
做法：
1、大火收汁 ，绍酒 、葱 、一定不要用水淀粉勾芡，
窍门：
1 、白糖调味。油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样带鱼里面不存油 。
7、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。绍酒腌渍半天 ，节约时间 ，