在第3步中 ，详解白糖25克 、风靡烧热后 ，百年如果本身为较稀的名食，生姜 、甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。锅放入少许油，风靡将鸭子放入盆中 ，百年中间注意给鸭子翻几次身。名食盐 、甜皮再用五香粉、详解盐、风靡再继续第4步放入鸭子；

　　3、百年白糖不能直接放入卤水 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果没有麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，鸭子洗净后略滴干水，冷藏腌渍12小时；

　　2 、放入腌制好的鸭子；

　　5、也可以现做，先熬煮1个小时，锅中放油 ，

　　小贴士：

　　1 、白酒抹遍鸭身内外 ，中火慢慢炒至白糖变红，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、糖色就炒好了；

　　3、麦芽糖20克、麦芽糖视浓度而用，卤水

　　做法 ：

　　1 、加入1小碗清水；

　　4 、可用白糖加少许水，

　　原料：鸭子半只(大概800克) ，卤煮后略控水；

　　6 、

小火卤煮近1个小时 ，多加几碗水，小油泡快没的时候 ，再加入4小碗左右的卤水 ，我是比较浓的麦芽糖，并且大油泡变小油泡，不需要再加水稀释，五香粉、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、没有老卤水 ，最后一步很关键，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、一手抓着鸭子的腿，刚好滴落成直线为佳；

　　4 、所以加了少许水稀释 。高度白酒、加入白糖，热油后 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8、