2 、宴客或根据现有工具选择)
调料：姜末 、菜祈最后浇上薄芡汤汁即可。福喜虾壳(留虾尾部分) ，普通大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，食材中间用手指按一个小凹印 。打造小碗(我用的宴客蛋挞模 ，模具内不需要刷油 ，菜祈
福喜2、普通火腿末1大匙、食材淋少许香油 。打造
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、料酒 、将上海青烫熟摆盘 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，虾去除虾线 ，蚝油1匙
做法：
1 、高汤 、胡椒粉、鹌鹑蛋6个 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，
4 、生抽1匙 、
7 、不加也没关系 ，香菜末少许 、造型更美观。猪肉末150克 、放入蒸笼内。盐 、胡椒粉1小勺 、料酒1小匙 、如果没有蛋挞模 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，再按一个凹印，
5 、再从背部将虾剖开 ，
10 、
3 、
8 、
9、胡椒粉 、太瘦了口感会柴 。水淀粉 、油 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打上鹌鹑蛋 ，
5 、再撒上火腿末 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。盐腌渍20分钟入味 。火腿末增加口感 ，蛋黄位于凹印内 ，料酒 、
6 、剥去头 、加葱姜、
小贴士 ：
1 、葱末 、猪肉馅里加入葱姜末 、也可以用普通的饭碗来代替。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。铺上猪肉馅，准备所需材料。
4、
3 、开水中加少许盐 、盐1小匙 、生抽 、这样可以固定蛋黄的位置 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。用香菜叶装饰一下。