红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出切成6厘米长的香味段。炒锅置旺火上 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼味精1克 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克 ，红烧加豆瓣 、鳝鱼料酒10克。风味法洗净，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味放油烧至七成热 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、大蒜75克 ，增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮、大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净 ，能缩短烹制时间，鲜汤400克 ，2、熟菜油100克 ，水豆粉15克，鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时 ，姜片 、
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，放味精 、加鲜汤 、盐 、
红烧鳝鱼制法：
1 、精盐2克，葱段10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、